미각이란 혀, 구강, 인두의 화학수용체의 작용에 의해 맛을 느끼는 것입니다. 혀에는 미각유두가 있으며 여기에 미뢰가 위치하여 미각을 느끼게 됩니다. 미각의 기본이 되는 맛은 단맛, 쓴맛, 짠맛, 신맛의 4가지이며 모든 맛감각은 이 4가지 맛의 다양한 조합에 의해 이뤄집니다. 미각은 개인의 감수성에 따라서 많은 차이가 있으며 계속적인 미각자극은 미각을 느끼지 못하게 하기도 합니다.
